Як повыдомили "Вістям Калущини" у Головному управління Держсанепідслужби, з початком цього року в Івано-Франківській області почастішали випадки ботулізму —харчового отруєння. Так, за 2 місяці поточного року в області вже зареєстровано 4 випадки ботулізму (для порівняння в минулому році було зареєстровано лише два випадки ботулізму, в позаминулому — 5випадків за весь рік).

Всі потерпілі — дорослі люди, мешканці сіл Тлумацького, Галицького, Калуського та Рожнятівського районів. Отруєння викликані внаслідок вживання консерв домашнього приготування (м’ясних тушонок або паштетів), які хворі або члени їх сімей власноруч виготовляли.

Ботулізм — це важке захворювання, яке без своєчасного лікування може призвести до смерті. Захворювання викликається ботулотоксином, який  утворюється в харчових продуктах внаслідок розмноження палички ботулізму. Основною вимогою для розмноження палички та виділення токсину є анаеробні умови, тобто відсутність кисню. А це різного роду консерви. Клостридія ботулізму попадає в харчові продукти з частинками землі або під час неправильної розробки туш тварин, коли вмістом  кишківника забруднюється м’ясо. Консерви, в яких наявний збудник ботулізму, часто можуть бути піддуті (бомбажні), можуть мати специфічний запах прогірклого масла, однак це не є основною ознакою. Можливий варіант коли консерва візуально доброякісна, а споживши її виникає захворювання.

Симптоми ботулізму розвиваються не так різко як при інших харчових отруєннях, зазвичай перші прояви захворювання з’являються на 2-3 день після вживання забрудненого харчового продукту. Основні прояви захворювання слабкість, головокружіння, сухість в роті, закрепи. Пізніше з’являється порушення зору, порушення ковтання, розлади мови, в важких випадках — зупинка дихання. Лікування — тільки в умовах стаціонару — введення протиботулінічної сироватки.

Основною профілактикою ботулізму є ретельне очищення грибів, овочів, фруктів від ґрунту перед консервацією, дотримання технології консервації, перед використанням домашні консерви слід піддавати повторній термічній обробці, в жодному разі не споживати консерви бомбажні, деформовані або з нехарактерним запахом.

Семанчук Л.М., головний спеціаліст Головного управління Держсанепідслужби В Івано-Франківській області

Вісті Калущини ¹⁶